El 26 de Julio le hicieron a nuestro peque la prueba de la intolerancia a la lactosa, concretamente la prueba de aliento para lactosa-hidrógeno, y dió negativa. Aún asi, la doctora nos ha dicho que el niño debe seguir una dieta sin lactosa puesto que es evidente que es intolerante a la lactosa por los síntomas que tiene. No se puede saber con exáctitud que grado de intolerancia tiene y eso es algo que debremos ver en casa.
Nos ha aconsejado darle algo de alimento con lactosa, pero siempre con precaución y que en la guardería su dieta sea sin lactosa.
Ayer llegó a casa un informe en el que ponía esto:
.. " Tratamiento: A pesar de no haber podido desmostrar mediante la prueba de respiración de H2 la intolerancia a la lactosa, debido a la sintomatología que el niño presenta con la ingesta de productos con lactosa, se decide DIETA EXENTA DE LACTOSA"...
Dentro de 6 meses le tocará revisión
Prueba de intolerancia a la lactosa negativa...
Frutas y Verduras Agosto
Cuando vayas a las verdulería encontrarás:
Acelgas
Berenjenas
Berros
Calabazas
Calabacines
Cebollas
Cebollas rojas
Judias verdes
Lechugas
Pepinos
Patatas nuevas
Pimientos verdes
Puerros
Remolachas
Tomates
Zanahorias
Cuando vayas a la frutería encontrarás:
Aguacate
Ciruelas
Higos
Kiwi
Mango
Manzana
Melocotón
Melón
Pera amarilla y de agua
Piña
Plátano
Sandía
Uva
Los pescados de temporadas son :
Sepia
Dorada
Emperador
Chipirón
Visita al Digestivo
El pasado día 13 estuvimos en el hospital en la sección de digestivo infantil.
La impresión ha sido positiva.La doctora un encanto y muy amable con los niños
La doctora ha visto en muy buen estado al niño, le ha hecho una exploración y ha engordado un kilito 
y ha crecido un centímetro más!!
Nos comentó que la pediatra nos ha dao muy buenas pautas y, que probablemente, nuestro peque se haya quedado sin lactasa, porque de otro modo no hubiera probado ni la leche materna. También explicó que tras una gastroenteritis aguda la probabilidad de quedarse sin lactasa es alta.
Que le demos yogures y queso porque la cantidad de lactosa por cada 100 g de producto es poca y que hasta que no le hagan la prueba de la lactosa es conveniente que los de para ver, en casa, hasta dónde tolera.
Me ha recomendado que le vuelva a introducir legumbres poco a poco, ya que soja toma y es una legumbre, pero sin prisas.
Comon octubre empieza la guarde y tiene comedor, se ha tomado la molestia de forzarle una cita y prueba de lactosa para el 26 de julio. Asi confirmamos con la prueba y hace un escrito para la guarde.
El niño ya ha "catado queso" y no lo tolera.
Ahora a esperar al día 26 de julio y la confirmación de la intolerancia, aunque es evidente que nuestro hijo sí es intolerante a la lactosa
Recomendaciones para vida sana sin lactosa
Al prescindir por completo de la leche y productos que la contengan, hacemos que la dieta de una persona intolerante a la lactosa pierda aportes de vitamina A, D, E y calcio.
En un niño estas vitaminas son muy importante para su desarrollo y crecimiento. A las madres siempre nos preocupa muchísimo este tema y más si el niño tiene alguna intolerancia.
Afortunadamente, ya existen en el mercado productos adaptados a personas con intolerancia a la lactosa, que además se encuentran enriquecidos con Calcio y vitaminas.
Hay personas que no son partidarias de productos enriquecidos porque los ven "anti-naturales", entonces ¿qué hacer?. Pues seguir una dieta con las siguientes recomendaciones
Llevar a cabo una alimentación variada y equilibrada, para asegurar que no se produzca déficit de calcio en todos aquellos nutrientes que participan en la composición de huesos y dientes.
Asegurar la ingesta diaria de dos raciones de alimentos ricos en calcio: leche sin lactosa, leche de soja, yogur o queso (según tolerancia). Nota : La raciones dependerán de la edad
Incluir en la dieta algunos tipos de queso como el manchego curado y el roquefort que constituyen una buena fuente de calcio con un mínimo contenido en lactosa.
Incluir otros alimentos ricos en calcio: pescados que se puedan comer con espina (sardinas en lata, anchoas...), legumbres, frutos secos, soja y derivados.
El calcio solamente se usa y es absorbido cuando existe suficiente cantidad de vitamina D en el organismo. Dicha vitamina se encuentra en huevos y pescado. Pescados grasos (salmón, atún, arenque, sardinas - generalmente alimentos abundantes en acidos grasos omega 3)
Alimentos con vitamina E son los cereales, soja, arroz, todos los vegetales de hoja verde( brécol, coles, acelgas, lechuga son también ricos en calcio), panes integrales
Tratar de hacer variada y atractiva la comida incluyendo leche de soja o leche baja en lactosa en la elaboración de numerosos platos: croquetas, bechamel, cremas de verdura, salsas diversas, postres caseros, batidos de frutas y leche, etc.
Cocinar con técnicas que requieran poco aporte de grasas: con agua -cocido o hervido, vapor y escalfado-, rehogado, plancha, horno y papillote.
Utilizar moderadamente fritos, rebozados, empanados, guisos y estofados (desgrasar en frío, ya que mejora su conservación y su calidad nutricional).
Para que la comida resulte más apetitosa se pueden emplear diversos condimentos: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, tomillo, orégano, perejil, mejorana, pimienta, pimentón, azafrán...
El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados con hierbas aromáticas.
En la elaboración de salsas, los vinos u otras bebidas alcohólicas como ingrediente flambeados pueden hacer más sabrosas diversas recetas.
Atención con los medicamentos, ya que la lactosa se utiliza como bases de más del 20% de los medicamentos con receta y del 6% de los medicamentos sin receta. Sin embargo estos productos sólo afectan a personas con intolerancia severa a la lactosa
Crema de calabacin y patata
Crema muy sana, nutritiva y veraniega.
Aprovechando que estamos en época de calabacín y que además es un buen alimento para dieta, hoy en casa hemos hecho crema
Ingredientes
Para 3 personas
1 cebolla fresca
40 g de AOVE
1 calabacín
1 patata mediana
Leche sin lactosa ( esta vez semidesnatada Hacendado)
50 g Queso gouda sin lactosa de kaiku
Sal
Pimienta
Nuez moscada.
Preparación
Esta receta se puede hacer con thermomix y sin ella. Yo la he hecho usando el robot.
Pelar la cebolla, poner en el vaso, triturar al 5 durante 30 segundos, bajar con la espátula la cebolla que haya queado por el vaso.
Añadir el aceite
Poner 10 min, temp varóma, velocidad 1.
Pelar el calabacin y trocearlo en trozos pequeños, pesar y añadir al vaso.
Pelar la patata,trocearla en daditos pequeños y echar al vaso.
Programar 5 minuntos, temperatura varoma, velocidad cuchara
Añadir la leche en cantidad equivalente al peso del calabacin, ponemos la sal, pimienta y nuez moscada. Programamos 20 min, 90ºC, velocidad 2.
Esperamos un par de minutos, y trituramos 40 segundos a velocidad 7.
Añadimos el queso, trituramos a velocidad 5, durante 30 segundos. A continuación programamos 5 minutos, 90 ºC, velocidad 3
La crema ya estaria terminada, pero si te gusta que no haya tropezones puedes triturar 30 segundos a velocidad 5
Buen provecho!!
Bizcocho de limón sin lactosa
Esta es la receta de bizcocho de limón que más veces he hecho, pero esta vez adaptada a la vida sin lactosa.
Además, es el primera cosa de repostería que hago en mi thermomix recién estrenada.
También se puede hacer sin thermomix.
Ingredientes:
Un yogur natural sin lactosa Kaiku (tomaremos el vaso como medida).
1 de aceite.
2 de azúcar.
3 de harina de repostería.
1 sobre de levadura de reposteria.
Rayadura de 1 limón.
3 huevos medianos.
margarina.
Procedimiento:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos con margarina y haraina un molde.
Quitamos la piel al limón , teniendo cuidado de no quitar la parte blanca, ya que amarga.Ponemos en el vaso de la thermomix a velocidad 5,2 segundos.
A continuación añadimos huevos, azúcar y aceite, a velocidad 5 durante 8 segundos.
Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco a velocidad 2 hasta que todo esté incorporado
La mezcla la homogeinizamos a velocidad 6 durante 10 segundos.
Posteriormente echamos la masa sobre el molde engrasado. Damos unos golpecitos sobre la encimera para eliminar las burbujas y que toda la masa quede uniformemente repartida por el molde.
Metemos en el horno 180ºC durante 30 minutos
Para saber si el bizcocho está hecho, pinchar con un cuchillo y si sale limpio es que su cocción ha terminado.
Sacar del horno y dejar enfriar en el molde, luego sacarlo y espolvorear con azúcar glas si se quiere.
Buen provecho!!
lasaña de pollo y brócoli
Ingredientes:
Filetes de pechuga de pollo
cebolla
un ramo de brócoli
leche sin lactosa
harina
margarina
pasta de lasaña precocinada sin lactosa
sal
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva
Agua
Queso kaiku sin lactosa
Preparación:
Cortamos, separamos las ramitas del brécol y lo ponemos a hervir durante 8 minutos.
Cortamos en trozos pequeñitos los filetes de pollo y rehogamos en una sartén con aceite, cuando estén dorados retiramos y pochamos la cebolla finamente picada.
Una vez pochada la cebolla añadimos el brócoli y el pollo. Revolveremos y ponderemos sal a gusto.
En un recipiente a parte preparamos la bechamel con la harina, margarina, leche sin lactosa, sal,pimienta y la nuez moscada.
A continuación comenzamos a preparar la" torre" de lasaña.
Cogemos el recipiente dónde vamos a formar la lasaña y le ponemos margarina para que no se pegue la pasta, ponemos una capa de pasta y un encima de esta un poco de relleno. Asi haremos sucesivamente hasta conseguir 4 pisos. En el último piso echamos la bechamel y el queso.
Lo llevamos al horno el tiempo el tiempo que indique el frabicante de pasta y luego gratinamos.
Hemos conseguido preparar unn rica lasaña sin lactosa, "enmascarar" el brécol-brócoli y hacer un plato muy equilibrado con carne, pasta y verduras
Buen provecho!!
