Bizcocho de limón sin lactosa

Esta es la receta de bizcocho de limón que más veces he hecho, pero esta vez adaptada a la vida sin lactosa.
Además, es el primera cosa de repostería que hago en mi thermomix recién estrenada.
También se puede hacer sin thermomix.

Ingredientes:

Un yogur natural sin lactosa Kaiku (tomaremos el vaso como medida).
1 de aceite.
2 de azúcar.
3 de harina de repostería.
1 sobre de levadura de reposteria.
Rayadura de 1 limón.
3 huevos medianos.
margarina.

Procedimiento:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos con margarina y haraina un molde.

Quitamos la piel al limón , teniendo cuidado de no quitar la parte blanca, ya que amarga.Ponemos en el vaso de la thermomix a velocidad 5,2 segundos.
A continuación añadimos huevos, azúcar y aceite, a velocidad 5 durante 8 segundos.
Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco a velocidad 2 hasta que todo esté incorporado
La mezcla la homogeinizamos a velocidad 6 durante 10 segundos.
Posteriormente echamos la masa sobre el molde engrasado. Damos unos golpecitos sobre la encimera para eliminar las burbujas y que toda la masa quede uniformemente repartida por el molde.
Metemos en el horno 180ºC durante 30 minutos
Para saber si el bizcocho está hecho, pinchar con un cuchillo y si sale limpio es que su cocción ha terminado.
Sacar del horno y dejar enfriar en el molde, luego sacarlo y espolvorear con azúcar glas si se quiere.

Buen provecho!!

lasaña de pollo y brócoli

Ingredientes:

Filetes de pechuga de pollo
cebolla
un ramo de brócoli
leche sin lactosa
harina
margarina
pasta de lasaña precocinada sin lactosa
sal
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva
Agua
Queso kaiku sin lactosa



Preparación:

Preparar las hojas de lasaña como diga en el envase, mientras continuamos con los preparativos
Cortamos, separamos las ramitas del brécol y lo ponemos a hervir durante 8 minutos.
Cortamos en trozos pequeñitos los filetes de pollo y rehogamos en una sartén con aceite, cuando estén dorados retiramos y pochamos la cebolla finamente picada.
Una vez pochada la cebolla añadimos el brócoli y el pollo. Revolveremos y ponderemos sal a gusto.
En un recipiente a parte preparamos la bechamel con la harina, margarina, leche sin lactosa, sal,pimienta y la nuez moscada.
A continuación comenzamos a preparar la" torre" de lasaña.
Cogemos el recipiente dónde vamos a formar la lasaña y le ponemos margarina para que no se pegue la pasta, ponemos una capa de pasta y un encima de esta un poco de relleno. Asi haremos sucesivamente hasta conseguir 4 pisos. En el último piso echamos la bechamel y el queso.
Lo llevamos al horno el tiempo el tiempo que indique el frabicante de pasta y luego gratinamos.

Hemos conseguido preparar unn rica lasaña sin lactosa, "enmascarar" el brécol-brócoli y hacer un plato muy equilibrado con carne, pasta y verduras

Buen provecho!!

Croquetas de pechuga pollo

Esta receta está hecha a ojo, por lo que me ha salido un churro. Los entendidos en cocina sabrán como solucionarlo.

Ingredientes:
Cebolla mediana
300 g pechuga de pollo.
5 cucharadas de harina ( ver que no contenga lactosa o trazas de leche)
3 vasos de 200 ml de leche entera sin lactosa Kaiku
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Huevo
Pan rayado sin lactosa

Preparación:

En una sartén poner un poco de aciete y hacer las pechugas. Cuando estén listas, picar con la picadora y reservar.
En el mismo aceite echar la cebolla picada finamente, dorar y reservar.

En la misma sarté poner un poco más de aceite y tostar la harina sin que coja mucho color. Posteriormente ir añadiendo la leche ( a temperatura ambiente) poco a poco sin dejar de remover.

Cuando se vaya espesando añadier sal, pimienta y nuez noscada molidas al gusto

Luego echar el pollo y la cebolla que estaban reservados.

Continuad moviendo hasta que la masa se despegue de la sartén.

Echar la masa en una bandeja y dejar reposar 24 horas en el frigorífico.

Una vez pasado el tiempo, se saca de la nevera, se van haciendo las croquetas pasandolas por huevo batido y pan rayado.

Puedas hacerlas en el horno o en la freidora.

Si las haces en la freidora el aceite debe ser abundante y caliente, mientras que si las haces en el horno debes poner las croquetas en una bandeja, espolvorear con aceite y meterlas al horno 20 minutos a 165ºC ( esto dependerá del tipo de horno) y, darles la vuelta a los 10 minutos.

Ojo, si congelas las croquetas sobrantes no las hagas en el horno, ya que se rebientan.

A mi me ha salido un churro porque me ha quedado poco consistente y, esto se puede deber a que no hice bien la masa ( no esperé a que se fuera separando de la sarté). El truco para saber si una masa está bien es coger la cuchara de palo cuando está reposando en la bandeja, pincharla y que se quede de pie.

He leido también que cuando la masa quede flojita un truco para espesarla es tostar más harina y añadirsela a la masa, pero no lo he probado

Pizza sin lactosa

Hoy hemos estado en un hipermercado y nos hemos surtido de cositas
Asi que hoy cenaremos ensalada y pizza!!!

Ingredientes:
Base de pizza de La Cocinera
Tomate Frito Hero sin gluten, huevo y lactosa
Queso Gouda sin lactosa de Kaiku
Jamón Cocido Extra La Selva
Salchichas Top Viena de Argal sin lactosa
Orégano

Como la receta es fácil y no necesita mucha elaboración se hace en un momento.

A la base se le pone el tomate, se parte el queso en tiras y se pone sobre el tomate. Se trocea el jamón cocido y las salchichas y se colocan encima del queso y se espolvorea el orégano.
Mientras tanto calentamos el horno a unos 215ºC y cuando haya alcanzado la tempera metemos la pizza a hornear durante 10-15 minutos y listo para chuparse los dedos

Que no se diga que una dieta sin lactosa no tiene por qué ser apetitosa!!

Ir al super es como ir a la biblioteca

Llevamos casi 15 días sintomar apenas lactosa y, sinceramente, todo lo que apetece comer lo lleva.
Parece que cuando tienes "prohibido" comer algo, pues hale, con más gusto te lo llevarías a la boca.

Cuando vamos al super es una latazo porque hay que ir leyéndolo todo. No puedes saltarle ni una cosa que eches al carro de la compra y, ante la duda de cualquier ingrediente, lo mejor es no comprarlo hasta tener confirmado que el producto no lleva lactosa.

Estoy un poco confundida porque en ADILAC tienen un semáforo con los alimentos permitidos, alimentos con precaución y prohibidos. En este "semáforo" aparecen como permitidos una serie de aditivos que en el foro Intolerancia a la lactosa dice que no deben ser consumidos.
Asi que hasta que no me quede muy claro y, sepa que productos puedo o no comprar estaremos leyendo como si estuvieramos en la biblioteca